因为一段戏, 看完一部剧, 《梦华录》斗茶才是宋代人喝茶的精髓!
《梦华录》是2022年播出的影视剧，由刘亦菲、陈晓、柳岩、林允主演，改编自关汉卿元曲《赵盼儿风月救风尘》。
故事发生的背景是宋代。讲述了茶坊老板娘赵盼儿与好姐妹宋引章、孙三娘三人结伴来到东京，在皇城司副使顾千帆的帮助下，历经重重磨难、艰难险阻，将小茶坊经营成为东京最大的酒楼的故事。
唐代煎茶，宋代点茶。每每提到古代的茶文化，总是离不开唐宋两朝。
宋代的茶文化非常盛行，不仅在宫廷中流行，还深入到民间。宋徽宗赵佶对茶文化有深厚的兴趣，撰写了《大观茶论》，强调了茶叶采摘的精细、制作的工艺、品级的胜出和烹饮的方法。
直到现在，很多爱茶人的家里都会有一本《大观茶论》，谁也没想到千年以后，竟然也能看到古代皇帝出的书。
宋代的茶饮活动非常丰富，包括点茶、斗茶等，《梦华录》里的斗茶片段可谓是全片的高光时刻，让我一个千年之后的爱茶小辈也看得是目不转睛、紧张又期待，倘若能穿越到宋代观摩一次现场，那真的是幸福感爆棚了。
中国茶史上有“茶兴于唐,盛于宋”的说法,宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。
那什么是宋代点茶呢？怎么点？斗茶又是怎么个斗法？决定胜负的关键是什么呢？
点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。
茶，首先是一片树叶，要把一片树叶变成茶叶末，这其中一个小小的环节就可以想想宋代人的生活是有多精致，同时也反映了当下生活的富足与宋代人对生活的审美要求。
点茶,也常用来在宋代斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下，三斗二胜。
在《梦华录》剧中，赵盼儿与茶楼胡掌柜斗茶环节，我们可以看到决定胜负的关键：汤色、水痕、茶味。简单说来就是谁的汤色更白、汤花更不容易消散、茶汤滋味更好，那就是谁赢了比赛。
导演的拍摄和处理细腻展现了整个斗茶的过程，可以看出对传统文化的传播确实是下了很大的功夫。也强烈推荐爱茶的朋友，一定要去看看这个斗茶的片段。
宋代斗茶，具体内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。
1、斗茶品
斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。
首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。
反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果。由此可以看出，这其中是有很大的学问的。
2、斗茶令
斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。
可以想象一下，要在斗茶环节赢得胜利就已经需要很大的功夫了，但这还不够，还得吟诗作赋，这可真得是“文武双全”的人才能上场。
3、茶百戏
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶艺。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
《梦华录》剧中斗茶的第二环节，就在众人以为赵盼儿要输的时候，突然显现的茶百戏让在场的人都惊叹不已，由此可见，这茶百戏可不是随便一人都能做到的。
宋代的茶文化在继承唐代传统的基础上，又有了新的发展和创新，形成了独特的茶文化体系。《梦华录》从场景的布置境、茶具的类型、茶艺细节，以及茶果，处处展露了宋代人的雅致生活。
回到现代生活中的我们，纵有万般困难与不易，但心中的诗和远方才是我们前进的动力，希望每一个热爱生活的人，都能从茶里找到自己的小世界。
我是雅楠，很高兴能成为您的茶事分享好友。习茶之路，与您同行，让我们一起边喝茶边涨知识吧！
文案原创：雅楠
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