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北京卫视《暖暖的味道》空降成都，带你寻味巴蜀的那一口“麻辣”(2)

时间：2019-06-22 01:54 来源：作者：阅读：次

有位小姐姐是厨房新手，她的问题是不知道在给牛肉上浆时如何保证味道的鲜嫩。郝大厨的妙招就很特别，先将菠萝或猕猴桃汁浸入牛肉，这样能让蛋白质凝固保持食材新鲜，然后再用料酒等常规食材进行调味，最后一个重点是牛肉溢出来的血水不要倒掉。

另一名粉丝说最近自己学了一道凉拌蹄花，但每次做出来的蹄花都不太劲道。郝大厨的解答是先炮制。将猪蹄冲洗10分钟去腥后，用明火烧，这样不仅可以去掉未清理干净的猪毛，还会让蹄花更Q弹，更劲道，同时也能起到去除油脂的作用。

粉丝们提的每一个问题，郝大厨轻易就给出了解答，而且很多方法大家都没听过，只能说大神不愧是大神啊！

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本次食材中黎明大厨还特别推荐了《暖暖的味道》微信公众号中热卖的两款四川本地特色食材，田陌上品牌的椴木花菇和高山细木耳，通过大厨的精心烹饪，一盘盘色香味俱全的美食被依次端出，诱人的香气飘散在空气中，呈现出别样的魅力。

“北京卫视全国行，寻味成都”系列节目将于七月在《暖暖的味道》节目中与观众见面，这个夏天和《暖暖的味道》一起爱上川菜！

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(责任编辑：admin)

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