暖锅成长到唐宋时期，已经成为一种时尚美食。富人设家宴的时辰，一样平常城市备有暖锅，唐朝的暖锅多是用陶烧成的，叫“火锅”。到了宋朝，呈现了涮锅的服法，把食材切成薄片放在开水中烫熟，再插手蘸料开吃，这种服法可以说是当代涮暖锅的“鼻祖”。

清朝时期，暖锅的魅力一连披发，已经成为全民皆爱的好菜，还成为了一道闻名的宫廷菜。清宫御膳食谱上有“野味暖锅”，用料是山鸡等野味，尤其受到乾隆天子的喜欢，没想到一国之君也是小小暖锅的“忠实粉丝”。

（清 银“甲子万年”字元宝式暖锅。图片来历于故宫博物院数字文物库）

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